Kookostiikerikatkarapuja

Tää on mun oma tiikerirapucurry -resepti, mikä ammentaa inspiraationsa Nobelin ekonomisti Abhijit Banerjeen kookoshiutaleilla kuorrutetuista tiikerikatkiksista (coconut crusted prawns). Koska kaapistani ei löytynyt kaikkia Banerjeen reseptin tykötarpeita, täytyi vähän improvisoida. Hyvä niin, sillä tästä eteläintialaistyyppisestä ruasta tuli niin buono, että olen kokannut sitä jo useasti. Hyvin on kelvannut myös hyderabadilaisille ystävilleni Srille ja Kranthille, jotka tekivät "scarpettan" eli leivänpaloilla kaapivat paistinpannunkin puhtaaksi kastikkeesta! Scarpetta on tietenkin paras kohteliaisuus kokille! Italiassa scarpetta on Bon ton eli etiketin sallimaa kaikissa muissa tapauksissa paitsi formaaleissa tilaisuuksissa. 

• 3 rkl Neitsytoliiviöljyä
• 1,5 tl Colman's sinappijauhetta
• 1,5 tl Mustia sinapinsiemeniä
• 1 Shalottisipuli, hienoksi silputtuna
• 15-20 Currylehtiä
• 5-7 cm pala Kurkumaa, raastettuna 
• 2 Valkosipulinkynttä, murskattuna 
• 1-2 Vihreää Chiliä, hienonnettuna
• 2 Limen kuorta, raastettuna
• 1kg Tiikerikatkarapuja, kuorittuja ja suolettomia raakoja pyrstöjä
• 1 dl kuivaa Valkoviiniä
• 1 Limen mehu
• Kookoskermaa, 200 ml
• Korianteria, silputtuna 
• Suolaa ja mustapippuria

Peitä paistipannun pohja neitsytoliiviöljyllä ja kuumenna (induktioliesi 7-8). Heitä mausteet/aromit, sipulit ja kurkuma kuumaan pannuun ja kuullota koko ajan sekoittaen niin ettei mausteet kärähdä. Heitä sekaan katkikset ja sekoittele. Kun mausteet ja katkat alkavat jäädä pannuun kiinni, lisää limen mehu ja valkoviini. Alkoholin haihduttua kaada sekaan kookoskerma. Jatka paistamista/sekoittamista kunnes katkat ovat kypsän pinkkejä ja sekoita joukkoon korianterin silppu ja mausta suolalla sekä pippurilla. Ota pois liedeltä, peitä kannella ja anna tekeytyä n. 5-7 minsaa. Tarjoile pääruokana riisipilahvin tai alkupalana patongin kanssa. 

Banerjeen resepti löytyy tältä videolta.