Sensaatiomainen peruna kuorrutettuna seesaminsiemenillä — Resepti belgialaisesta lehdestä

"Rakastan perunoita niiden eri muodoissa.
Perunan monipuolisuus on kerta kaikkiaan vastustamaton."
– Abhijit Banerjee

Nappasin tämän Abhijit Banerjeen reseptin belgialaisesta viikonloppujournaalista (L'Echo Sabato), mutta muutin sitä itselleni sopivammaksi. Olen tilannut intialaisten ystävien kautta Banerjeen uniikin keittokirjan, sillä Amazon Intia ei sitä toimita Intian rajojen ulkopuolelle. Olen luvannut miehelleni, että se on vihonviimeinen keittokirja minkä meille hankin.  

Raaka-aineet

• 500 g Mummon käyttövalmiita pariisinperunoita 
• hieman suolaa
• 4 rkl extraneitsytoliiviöljyä
• ½ tsp sinapin siemeniä
• ½ tsp kuminan siemeniä
• ½ tsp nigellan eli sipulin siemeniä
• 8 rohtosarviapilan siementä
• tuoretta tai kuivattua chiliä (niin paljon kuin sielu sietää)
• Asafoetida eli hingiä tai hajupihkaa
• 0,5 – 1 dl seesamin siemeniä
• ½ tsp maustekurkumajauhetta (raastoin noin 3 cm pitkän kurkumajuuren)
• 2 tbsp aamchur (etnististä kaupoista löytyy aamchuria mikä on makeankirpeää mangojauhetta. Aamchurin sijasta käytin tajin mausteseosta, mikä on yhtälailla makeaa ja kirpeää)

Ohjeet

1. Käytä käyttövalmiita pariisinperunoita
2. Kuumenna öljy ja ripottele siihen sinapin siemenet. Kun sinapinsiemenet alkavat poksahdella, on aika lisätä perunat ja muut mausteet. 
3. Paista ja sekoita kunnes perunat ovat ruskistuneita.

Söimme eilen siis näitä herkullisia perunoita. Olin myös paistanut ankanrintaa ja uunissa kypsentänyt Lidlin punajuuri-aurajuustohässäkkää.