Ostin eilen paikallisesta Lidlistä kaksi rasiallista sisilialaisia kaktuksen hedelmiä (4€/kg). Taannoin Sisiliassa opin, miten viikunaopuntioita poimitaan, liotetaan (piikit poistetaan), kuoritaan ja syödään. Viikunaopuntioiden poimiminen on vaativaa ja vaarallistakin hommaa, sillä ohuet piikit lentelevät kaikkialle ja pitkälle, vaikka hedelmiä irrotettaisiinkin kaktuksesta asianmukaisella pitkällä poimintatyökalululla. Kehoaan, silmiään ja keuhkojaan on siis suojeltava näiltä inhottavilta piikeiltä. Kaktuksen hedelmät laitetaan yksi kerrallaan vedellä täytettyyn ämpäriin ja annetaan niiden liota kunnes hedelmän ohuen ohuet piikit ovat irronneet, ja huuhdellaan kertaalleen ennen kuorimista. Ruokakaupoissa myydään onneksi vain piikittömiä kaktuksen hedelmiä ja, YouTubessa on monia videoita siitä, miten ne kuoritaan ja syödään.
Sisiliassa opin, että kuoritusta hedelmästä haukataan ensin pala hedelmälihaa, jota sitten hellästi painellaan kielellä kitalakea vasten ja niellään. Siemenet voi siis niellä, mutta niitä ei pidä purra, koska ne ovat hyvin kovia. Voit toki sylkeä siemenet ulos, mutta menetät kuituhyödyt. Viikusopuntiat ovat hyvä kuidun lähde ja sisältävät paljon vitamiineja ja kivennäisaineita.
 |
| Leikkaa ensin päät pois. Tee sitten viilto hedelmän kuoreen ja poista kuori käsin kuorien. |
Kommentit
Lähetä kommentti