Eilen valmistin Ajvaria eli "Serbian kaviaaria", mikä on talvista ruokaa jota voi vaikkapa sivellä leivälle tai syödä lisukkeena esim. lihan, kalan, leikkeleiden tai merenelävien kanssa.
Pese ja kuivaa 10–12 punaista paprikaa ja 1–2 munakoisoa. Laita paprikat paistopusseihin.
Laita haarukalla raidoitetut munakoisot vatiin ja hiero pinnalle oliiviöljyä ja suolaa.
Paahda paprikoita ja munakoisoja 160–185 asteisessa uunissa n. 1,5–2 h. Paahda uunissa myös puolikas tai kokonainen kuorimaton valkosipuli jonka päälle lorautat oliiviöljyä ja ripottelet päälle suolaa. Valkosipuli paahtuu noin 45 minuutissa.
Anna paahdettujen vihannesten jäähtyä. Poista munakoisojen ja paprikoiden kuoret sekä jälkimmäisistä myös siemenet. Purista valkosipulinkynnet ulos kuoristaan. Silppua veitsellä paahdetut vihannekset (Älä käytä yleiskonetta, tarkoitus ei ole soseuttaa vihanneksia!) Mikäli tykkäät tulisuudesta, hienonna joukkoon myös tuore chilipippuri.
Lourauta pannulle vähän oliiviöljyä ja paista vihanneksia n. 2–2,5 tuntia tai kunnes seos on tanakkaa. Mausta suolalla ja loura joukooon 1–2 ruokalusikallista viinietikkaa ja puolikas sitruunan mehu. Sekoita hyvin.
Anna jäähtyä ja siirrä jääkaappiin.
Ps: Ajvar on todellakin vaivansa väärti!
Copyright © Enogastronomisti — Tieto lisää nälkää.©
Pese ja kuivaa 10–12 punaista paprikaa ja 1–2 munakoisoa. Laita paprikat paistopusseihin.
Anna paahdettujen vihannesten jäähtyä. Poista munakoisojen ja paprikoiden kuoret sekä jälkimmäisistä myös siemenet. Purista valkosipulinkynnet ulos kuoristaan. Silppua veitsellä paahdetut vihannekset (Älä käytä yleiskonetta, tarkoitus ei ole soseuttaa vihanneksia!) Mikäli tykkäät tulisuudesta, hienonna joukkoon myös tuore chilipippuri.
Ps: Ajvar on todellakin vaivansa väärti!
You can check my blog also in English.
Copyright © Enogastronomisti — Tieto lisää nälkää.©
Kommentit
Lähetä kommentti