Enogastronomisti — Tieto lisää nälkää

Toscanalainen kesäkurpitsascarpaccia — helppoa ja maukasta kesäruokaa Puutarhassamme kasvaa multasäkeissä tavallista kesäkurpitsaa (Nelson ’Black Beauty’) ja raidallista kesäkurpitsaa (Nelson ’Latino’ F1). Lasitetulla terassilla kasvatamme lisäksi minikesäkurpitsaa (Buzzy® ’Patio Star’). En anna kesäkurpitsojen kasvaa kovin suuriksi, sillä en pidä pehmeästä siemenmassasta. Isommista kesäkurpitsoista koverran siemenmassan aina pois.  Kesäisin valmistan usein uunissa täytettyjä kesäkurpitsankukkia ja kesäkurpitsafrittereitä. Tänään päätin tehdä scarpaccia di zucchine . Se on Luccan maakunnasta peräisin oleva ohut ja rapea suolainen kesäkurpitsapaistos. Vehnäjauhot voi korvata hienolla polentajauholla, kikhernejauholla tai niiden sekoituksella. Itse poikkesin alkuperäisestä reseptistä sen verran, että lisäsin parmesaanilastuja. Annosmäärä : noin 8-16 henkilölle / yksi iso uunipelti tai kaksi pienempää peltiä Valmisteluaika : 15 minuuttia Lepoaika : 1 tunti Paistoaika : noin 30 minuutt...