Enogastronomisti — Tieto lisää nälkää

  Viime aikoina olen työssäni laatinut runsaasti menukortteja ja käsiohjelmia. Ruoka – olipa kyseessä fine dining tai kotona valmistettu ateria – on aina ollut intohimoni. Niin on myös kulinaarinen diplomatia, jota seuraan suurella mielenkiinnolla. Viime vuosikymmeninä maailma on todistanut poikkeuksellista muutosta siinä, miten ruokaa käytetään – ei ainoastaan ravintona, vaan myös diplomaattisena työkaluna. Kulinaarinen diplomatia, jota kutsutaan myös nimellä gastrodiplomatia, hyödyntää ruoan universaalia voimaa kulttuurisen ymmärryksen rakentamiseen, konfliktien ratkaisemiseen sekä kansainvälisen yhteistyön ja kaupan edistämiseen. Mikä on gastrodiplomatia? Gastrodiplomatia määritellään ruoan ja keittiöiden käyttämiseksi välineinä kulttuurienvälisen ymmärryksen edistämiseen ja diplomaattisten suhteiden vahvistamiseen valtioiden ja kansojen välillä (Muhammad & Adilbekova 2023). Chapple-Sokol (2013) kutsui tätä kulttuurista strategiaa nimellä commensality , joka tulee latinan sa...