Tekstit

Marsala-sienikermakastike

Näin valmistat marsala-sienikermakastikkeen HUOM! Kypsennä sienet erissä, äläkä ahda paistinpannua liian täyteen, sillä tarkoitus ei ole keittää sieniä vaan ruskistaa ne. Paista viipaloidut sienet (sekoitus herkku-, shitake- ja portobellosieniä, yhteensä 500-600 g) voissa ja extra-netisytoliiviöljyssä paistinpannulla, kunnes sienet ovat ruskistuneet. Laita sitten lämpö täysille ja sekoita paistettujen sienten joukkoon n. 1 dl kuivaa marsalaviiniä (Semisecco), sekoita, kunnes alkoholi on haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon hienonnettua persiljaa ja timjamia ja siirrä sivuun. Yritä tässä vaiheessa olla ahmimatta kaikkia marsalasieniä!!! Nyt tehdään kastike! Keitä valkoviiniä (kuivaaa, 1 dl), vettä (4 dl), sipulia (2 pientä, lohkottuina), laakerinlehtiä (3 kpl), porkkanaa (pikkusormen kokoinen pala, hienonnettuna), selleriä (idem), persiljaa ja mustapippuria (vähintään 10 kokonaista pippuria) kattilassa kasaan, kunnes jälkellä on vain noin puolet (2.5-3 dl) nesteist

Wiener Weinwandertag — 24.-25.9.2022

Penne alla quasi-puttanesca

Miten kuoria ja syödä viikunaopuntioita

Cooking to Save Your Life

Kesälomaruokaa: Salade niçoise #nizzansalatti

Stanley Tuccin ruokaelämänkerta

Sensaatiomainen peruna kuorrutettuna seesaminsiemenillä — Resepti belgialaisesta lehdestä

Nikin suippokaali som tam resepti. Siis niin hyvä kuin thai-tyyppinen salaatti voi olla!

Lohisahramikeittoa ja Matrix-elokuvailta

Snäkkisitruuna! Voi miten ihana pikkuinen makupommi!

Fenkolia, perunaa ja parsaa pannussa

Enogastronomisti-blogi täyttää tänään kymmenen vuotta!