Enogastronomisti — Tieto lisää nälkää

"Rakastan perunoita niiden eri muodoissa. Perunan monipuolisuus on kerta kaikkiaan vastustamaton." – Abhijit Banerjee Nappasin tämän Abhijit Banerjeen reseptin belgialaisesta viikonloppujournaalista ( L'Echo Sabato ), mutta muutin sitä itselleni sopivammaksi. Olen tilannut intialaisten ystävien kautta Banerjeen uniikin keittokirjan, sillä Amazon Intia ei sitä toimita Intian rajojen ulkopuolelle. Olen luvannut miehelleni, että se on vihonviimeinen keittokirja minkä meille hankin.   Raaka-aineet 500 g Mummon käyttövalmiita pariisinperunoita  hieman suolaa 4 rkl extraneitsytoliiviöljyä ½ tsp sinapin siemeniä ½ tsp kuminan siemeniä ½ tsp nigellan eli sipulin siemeniä 8 rohtosarviapilan siementä tuoretta tai kuivattua chiliä (niin paljon kuin sielu sietää) Asafoetida eli hingiä tai hajupihkaa 0,5 – 1 dl seesamin siemeniä ½ tsp maustekurkumajauhetta (raastoin noin 3 cm pitkän kurkumajuuren) 2 tbsp aamchur (etnististä kaupoista löytyy aamchuria mikä on makeankirpeää mangojauhett