Siirry pääsisältöön

Enogastronomisti — Tieto lisää nälkää

Tämä on hyvän ruoan ja juoman ystävän kirjoittama blogi. Haluan vaalia kotiruoanlaittoa sekä tutustua aktiivisesti ruokamaailmaan. Kokeilen alituisesti uusia reseptejä ja siinä ohessa kehitän omaa ruoanvalmistustaitoa sekä lisään tietämystäni eri maiden ruokakulttuureista.

Hae tästä blogista

Näytetään tunnisteella Sieniä merkityt tekstit.

Tekstit

Hirvipullat suppilovahveroilla ja pecorinolla

Lähettänyt Helena Saxberg päiväys: marraskuuta 03, 2025

Liharuoka Sieniä

+

Hae linkki
Facebook
X
Pinterest
Sähköposti
Muut sovellukset

Paras syksyn retki – Sienestystä poikain kanssa

Lähettänyt Helena Saxberg päiväys: syyskuuta 09, 2012

+

Hae linkki
Facebook
X
Pinterest
Sähköposti
Muut sovellukset

Lisää blogiviestejä

Suosikit

Jiaozi – Kiinalaisia mykyjä ja dipattavia kasviksia

Viime viikonloppuna otin osaa The Guardian lehden kiinalaiseen haasteeseen , jonka fasilitoi mem erise. Haasteen ideana oli oppia muutamassa tunnissa tyypillinen kiinalainen menuu termeineen ja rakenteineen; tietysti kiinaksi! Koska en ollut valmistanut pitkään aikaan kiinalaista ruokaa, oli korkea aika tehdä lempikaturuokaani: Jiaozi mykyjä. Reseptin minulle opetti rakas kiinalainen ystäväni Luo Jun. Ystävien kanssa bruukasimme järjestää jiaozi-iltoja, jolloin yhdessä valmistimme valtavat määrät mykyjä ja hotkimme niitä pelatessamme Mahjongia . Oi niitä aikoja! Näin valmistat jiaozeja (饺子 / 餃子 ). Mykytaikina: noin 6 dl durum vehnäjauhoja noin 2 dl kylmää vettä 1 tl auringonkukkaöljyä Sekoita aineet yhteen ja vaivaa kuten pastataikinaa konsanaan ainakin 10 minuuttia. Kääri taikinapallo tuorekelmuun ja jätä lepäämään 30 minuutiksi. Mykytäyte (sekoita keskenään): 400g jauhelihaa (käytä joko possua, karitsaa tai kalaa. Naudanliha on liian kovaa...) 1 hienoksi silputt...

Snäkkisitruuna! Voi miten ihana pikkuinen makupommi!

Eilen huomasin paikallisessa Lidlissäni uuden tuotteen: Lemon Snack eli snäkkisitruunoita! Olen aina rakastanut sitruunoita, mutta nyt rakastan niitä ehkä vielä enemmän. Kuten Op Ancona lupaa, Lemon Snack on erittäin monipuolinen keittiössä. Sitä käytetään alku- ja pääruokiin, sekä jälkiruokien, hedelmäsalaattien ja cocktailien maustamiseen ja koristeluun. Eilen pilkoin muutaman snäkkisitruunan bulgur-salaattiin ja tänään viipaloin niitä vohveleiden päälle. Snäkkisitruunat ovat täysin syötäviä kuorineen päivineen. Näissä minisitruunoissa on paljon siemeniä. Niitä ei kyllä kannata syödä. Bulguria (keitetty vihannesliemessä), paloiteltuja snäkkisitruunoita, kirsikkatomaatteja, punasipulia, persiljaa, runsaasti extra neitsytoliiviöljyä, sumakkia, chilihiutaleita ja ripaus suolaa. Snäkkisitruuna näyttää pieneltä sitruunalta, mutta todellisuudessa sitä kutsutaan limequatiksi: sillä on syötävä kuori ja vähähappoinen hedelmäliha, siksi sitä voi käyttää vaikkapa välipalana. Kiinal...

Miten kuoria ja syödä viikunaopuntioita

Ostin eilen paikallisesta Lidlistä kaksi rasiallista sisilialaisia kaktuksen hedelmiä (4€/kg). Taannoin Sisiliassa opin, miten viikunaopuntioita poimitaan, liotetaan (piikit poistetaan), kuoritaan ja syödään. Viikunaopuntioiden poimiminen on vaativaa ja vaarallistakin hommaa, sillä ohuet piikit lentelevät kaikkialle ja pitkälle, vaikka hedelmiä irrotettaisiinkin kaktuksesta asianmukaisella pitkällä poimintatyökalululla. Kehoaan, silmiään ja keuhkojaan on siis suojeltava näiltä inhottavilta piikeiltä. Kaktuksen hedelmät laitetaan yksi kerrallaan vedellä täytettyyn ämpäriin ja annetaan niiden liota kunnes hedelmän ohuen ohuet piikit ovat irronneet, ja huuhdellaan kertaalleen ennen kuorimista. Ruokakaupoissa myydään onneksi vain piikittömiä kaktuksen hedelmiä ja, YouTubessa on monia videoita siitä, miten ne kuoritaan ja syödään. Sisiliassa opin, että kuoritusta hedelmästä haukataan ensin pala hedelmälihaa, jota sitten hellästi painellaan kielellä kitalakea vasten ja nie...

Marsala-sienikermakastike

Näin valmistat marsala-sienikermakastikkeen HUOM! Kypsennä sienet erissä, äläkä ahda paistinpannua liian täyteen, sillä tarkoitus ei ole keittää sieniä vaan ruskistaa ne. Paista viipaloidut sienet (sekoitus herkku-, shitake- ja portobellosieniä, yhteensä 500-600 g) voissa ja extra-netisytoliiviöljyssä paistinpannulla, kunnes sienet ovat ruskistuneet. Laita sitten lämpö täysille ja sekoita paistettujen sienten joukkoon n. 1 dl kuivaa marsalaviiniä ( Semisecco ), sekoita, kunnes alkoholi on haihtunut. Mausta suolalla ja pippurilla. Sekoita joukkoon hienonnettua persiljaa ja timjamia ja siirrä sivuun. Yritä tässä vaiheessa olla ahmimatta kaikkia marsalasieniä!!! Nyt tehdään kastike! Keitä valkoviiniä (kuivaaa, 1 dl), vettä (4 dl), sipulia (2 pientä, lohkottuina), laakerinlehtiä (3 kpl), porkkanaa (pikkusormen kokoinen pala, hienonnettuna), selleriä (idem), persiljaa ja mustapippuria (vähintään 10 kokonaista pippuria) kattilassa kasaan, kunnes jälkellä on vain noin puolet (2.5-3 dl) nestei...

My Greek Meatballs - Ihmisen vaikutus metsäpaloihin

Välimeren aluetta ovat jo vuosia koetelleet mittavat metsäpalot , eikä Kreikka ole poikkeus, kuten olemme voineet viime päivinä seurata mediasta. Nämä tulipalot aiheuttavat merkittäviä uhkia ympäristölle, mukaan lukien kasvisto ja eläimistö, sekä yhteisöille, ja kiihdyttävät kasvihuoneilmiötä. Aikana, jolloin asuin Roomassa ekspattina, opin suomalaiselta palomieheltä — joka oli metsäpalojen erikoisasiantuntijana Yhdistyneiden kansakuntien ruoka- ja maatalousjärjestössä (FAO) — että reippaasti yli 90% metsäpaloista aiheutuu ihmisten toimesta, oli sitten kyse tietämättömyydestä, vahingosta, piittaamattomuudesta, ilkivallasta tai muista syistä. Ihmiset ovat siis keskeisessä roolissa näiden tuhoisien tulipalojen sytyttämisessä. Koska minulla oli jääkaapissa lampaanlihaa ja eilistä riisiä, päätin valmistaa illalliseksi kreikkalaisia lihapullia tomaattikastikkeella . Ainekset lihapullille: Lampaan jauhelihaa, 300 g Eilistä riisiä, 1,5 dl Keskikokoinen kananmuna, 1 kpl Mustapippuria, 1 tl ...

Helena Saxberg

Siirry profiiliin

Tunnisteet

Arvostelu
Bloggaaja
Brittiläinen
diplomatia
Dumplings
filippiiniläinen
Fuusio
gastrodiplomatia
gastronationalism
Haudutettua

Näytä enemmän Näytä vähemmän

Sisällön tarjoaa Blogger

Copyright © Enogastronomisti — Tieto lisää nälkää.©