Viime viikonloppuna otin osaa
The Guardian lehden kiinalaiseen haasteeseen, jonka fasilitoi
memerise. Haasteen ideana oli oppia
muutamassa tunnissa tyypillinen kiinalainen menuu termeineen ja rakenteineen; tietysti kiinaksi! Koska en ollut valmistanut pitkään aikaan kiinalaista ruokaa, oli korkea aika tehdä lempikaturuokaani: Jiaozi mykyjä. Reseptin minulle opetti rakas kiinalainen ystäväni Luo Jun. Ystävien kanssa bruukasimme järjestää jiaozi-iltoja, jolloin yhdessä valmistimme valtavat määrät mykyjä ja hotkimme niitä pelatessamme
Mahjongia. Oi niitä aikoja!
Näin valmistat jiaozeja
(饺子 / 餃子).
Mykytaikina:
noin 6 dl durum vehnäjauhoja
noin 2 dl kylmää vettä
1 tl auringonkukkaöljyä
Sekoita aineet yhteen ja vaivaa kuten pastataikinaa konsanaan ainakin 10 minuuttia. Kääri taikinapallo tuorekelmuun ja jätä lepäämään 30 minuutiksi.
Mykytäyte (sekoita keskenään):
400g jauhelihaa (käytä joko possua, karitsaa tai kalaa. Naudanliha on liian kovaa...)
1 hienoksi silputtu kiinankaali
Pieni pala raastettua inkivääriä
2 raastettua valkosipulin kynttä
2 hienonnettua kevätsipulia
ruohosipulisilppua
1 rkl seesaminsiemenöljyä, paahdettua
3 rkl riisiviiniä
1/2 soijakastiketta
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgBqx-mCdwURieXA8eeMejnVRRa2WjkJkeHBcOnnOwDjkfgKBdtCTQ78mVOzIqqo5U7If7qhrPv7RZerCkBgb450gZj-aGV_tWodhdvUOD6qAEsRTGWVeo2QQH7c63Oyt4FRVD5U2bP3pU/s640/237_6254.JPG) |
Karitsanliha-mykytäyte näyttää tältä. |
Mykysoosi:
1 dl soijakastiketta
1 dl kiinalaista etikkaa
Pieni pala pieneksi kuutioitua tuoretta inkivääriä
2 hienonnettua kevätsipulia
ruohosipulisilppua
1 rkl seesaminsiemenöljyä, paahdettua
1 rkl riisiviiniä
Näin valmistat jiaozeja:
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUwA-FMm9tMIRN6vmMWrBE8LQ0y6fooqc1lTE1pATUKG8ivshuQN_L8Om7EAKLD_LwMiugcCWF5f2JmhTPtAxM_CT4lhFaxdkCPgTJZ2ksnOycPOVAyIuiMLA1DbbW_WE0tIsexMakWYk/s640/237_6417.JPG) |
voit tehdä joko näin.... |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguS4pzVYlfbBcNmvB7TXu3RBMju48cjzivX3GWEMbh0rJ2nYzPKs6K6bpggmQzjPKra9NkpGPi7EBCx35kAEt_IHX2BaZmMHM6uw8s6xGzqTHgdcsGFf2NdLugGWqtjIRvUovvLxHAMMc/s640/237_6382.JPG) |
...tai noin. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihQLLX_cuqMOvq7zJPdlzHALAaig7eLwOLOtw2Q_uIQL5u_7oT4ODj2dDbvJaV-vKpwWo7VIT2MsZltawl63m4RZAZ6yCmgPgkGOcuM_VckYx6OgNJmF0MKIvxLgod94Zx5F938kkOKXE/s640/237_6386.JPG) |
Mykykääreen tulee olla ohut!!! |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv2lgzPeelNL5ZKdh4eUAxBNYTAXl-Epg6xayNKbhn1BVAWZX2m3plgymgKdPGZs1AhmnTCSOrzXdA-bRRcWykzXfK9T-naD2Jx4IRvTNICAORZb4zDsLliUfNaGk7ALqE_H_sjbsSLx4/s640/237_6388.JPG) |
Älä jätä ilmaa kääreen sisälle, sillä kiehuessaan ne voivat räjähtää. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUj_FQKoRZ3_bd3Xu97eAu2FURafh_nC5hBtiKjheUQ1syTVWN4JRUm3o0ms23V7q4Yws3fVz-xEbciY7JLiljWf_TPIr_28ecbIZHNPKLmyLJlaOxTguVrzCBDhxCaTtiTQxOZ693YHY/s640/237_6392.JPG) |
Tällaiselta se myky sitten voisi näyttää. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoTTjWWkfllzNKrl3FCU02IdlMYqfD3ZeCIA6_DCKIeHpd3H8_sWWHJfcB2sDm8TjF6BZw85IrpHMskP_EsfE11QAy_89wkn1SAUGgIMkIXVVZIZ731AoF7X7HZvR55_Kfj8k-RaQaRfc/s640/237_6398.JPG) |
Mykyt ovat takertuvaa sorttia, joten käytä vehnäjauhoja. |
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlN7Zv8z0H-Bb4Tw1cMzsvqoxLfX-uiC-sbaqiEeWYsh5ncIyJa7wjBoGAAogKCHu2TfhyphenhyphenUstkhrpkGsNx3GOO5Zaq4Yy0qCAHR11Tb6sUvsgNNuj-XLubk4WMkwSmDaExNoIX-62fW6k/s640/237_6414.JPG) |
Tiputa kiehuvaan veteen yksitellen n. 10–15 mykyjä ja sitten kun ovat kiehuneet minuutin, lisää 1/2 muumimukillista jääkylmää vettä. Anna taas kiehahtaa minuutin ja lisää sen jälkeen 1 mukillinen jääkylmää vettä. Kolmannen kerran anna kiehahtaa pari minuuttia ja niin mykyt ovat valmiita. Nosta ne pois reikäkauhalla. Toista proseduuri kunnes olet kypsentänyt kaikki.
|
Hotki höyryävät Jiaozit suoraan kattilasta mykysoosin kanssa!
|
Valmistin myös
dipattavia kasviksia porkkanoista, paprikasta, tuorekurkusta sekä retikasta, joita pojat hanakkaasti dippasivat mykysoosiin. Kiinalaisen ystäväni mukaan, Kiinassa retikkaa syötetään oppilaille ja opiskelijoille flunssakauden aikana. Retikka sisältää runsaasti C-vitamiiniä ja tiedettävästi laskee riskiä sairastua sydän- ja verisuonitauteihin, diabetekseen ja moniin syöpiin.
![](https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjHh6fZzv44okltQTnYhnWq7BykyOxqhqkxJ3lK_fXtcqCPIvE8blIUWHbVOi44CsP4RQtzphFopNTiI091bS8L3i1NKo7_cj-CiXrvSSlByTCngj6fLevCGECFdbYagcjdzgqnuCwU6hA/s640/237_6469.JPG) |
Jun opetti minulle myös sen etteivät kiinalaiset haaskaa mitään. Eivät edes mykyjen keittolientä. Eikä mitään syytä, sillä parinsadan mykyn keittämisen jälkeen liemi on mitä mainioin kyytipoika mykyille! Kiitos Jun!
|
Mieheni työskenteli mykyiltana myöhään, joten hän sai syödäkseen pannulla käytettyjä mykyjä.
Nauti!
Copyright © Enogastronomisti — Tieto lisää nälkää.©
Kommentit
Lähetä kommentti