Tänään työpäivän jälkeen poikkesin K-Supermarket Mustapekkaan, joka on yksi suosikkikaupoistani pääkaupunkiseudulla. Heidän asiakaspalvelunsa on erinomaista, ja valikoimasta löytyy aina sesongin raaka-aineita. Tällä kertaa löysin hirven jauhelihaa ja suppilovahveroita, jotka inspiroivat tekemään nämä syksyiset lihapullat.
Sienten paistamiseen:
800 g suppilovahveroita
Persiljasilppua maun mukaan
Ekstraneitsytoliiviöljyä paistamiseen
Suolaa
Lihapullataikina:
1 pkt hirven jauhelihaa (n. 450 g)
1 muna
2 rkl korppujauhoja
Loraus valkoviiniä
n. 50 g pecorinojuustoa (Galbani Pecorino Romano DOP)
3 katajanmarjaa, hienonnettuna
Jäähtyneet paistetut suppilovahverot
Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
Ohje:
1. Valmistele sienet
Puhdista suppilovahverot ja revi suuremmat kahtia.
Kuumenna paistinpannu, lisää loraus oliiviöljyä ja paista sieniä, kunnes ylimääräinen neste haihtuu ja ne saavat hieman väriä. Lisää joukkoon persiljasilppu, mausta kevyesti suolalla ja mustapippurilla. Jäähdytä.
2. Tee taikina
Sekoita kulhossa hirven jauheliha, kananmunan rakenne rikottuna, korppujauhot, hienonnetut katajanmarjat ja loraus valkoviiniä.
Lisää jäähtyneet suppilovahverot ja raastettu pecorino. Sekoita tasaiseksi massaksi, mutta älä vaivaa liikaa, jotta pullista ei tule sitkeitä.
3. Muotoile ja paista
Muotoile massasta tasakokoisia lihapullia (noin kymmenkunta).
Aseta pullat leivinpaperin päälle uunipellille.
Voit valuttaa päälle hieman oliiviöljyä.
4. Kypsennys
Paista [kiertoilma]uunissa 180 °C noin 17–20 minuuttia, tai kunnes pullat ovat kypsiä. Käännä lihapullat puolissa välin.
5. Tarjoa
Tarjoa esimerkiksi paahdettujen juuresten, perunamuusin tai tuoreen salaatin kanssa.
Kommentit
Lähetä kommentti