Kokolihamakkaroita kotikoneella

Tänään valmistin kahta eri tyyppistä makkaraa: Salciccia Altavillese (Altavilla, Palermo, Sisilia, Italia) ja perusmakkaraa. Makkaroiden valmistus on helppoa kuin heinänteko! Siitä vaan kokeilemaan!


Tarvitset porsaan niskaa, siansiivua, suolta, oliiviöljyä, valkoviiniä, murskattua mustaa pippuria, suolaa, maustefenkoolia, timjamia, ruohosipulia, lihamyllyn ja makkarasuppilon.

Murskaa mustapippuri ja fenkolinsiemenet.
Pilko liha.
Jauha liha myllyssä.
Tässä makkaraseoksessa on ruohosipulia, timjamia, mustaapippuria, suolaa, loraus valkoviiniä ja oliiviöljyä. Vaivaa seosta muutama minuutti.
Salsiccia Altavillese:en tarvitset lihaa, murskattua mustaapippuria ja fenkolinsiemeniä. Vaivaa seosta muutama minuutti.
Laita suoli varovasti makkarasuppiloon.
Erottele sopivia makkaroita kääntämällä kolmesti vuorotellen myötä- ja vastapäivään.
Makkaroiden (n. 3.5 kg) valmistukseen meni n. kaksi tuntia (16.43–18.18) ja ne tulivat maksamaan alle 20 euroa.
Grillaa tai paista makkarat miedolla lämmöllä ja nauti kotona tehdyistä makkaroista! Näitä voi myös pakastaa.  




You can check my blog also in English.

Copyright © Enogastronomisti — Tieto lisää nälkää.©

Kommentit