Tänään aurinkoisena kuntavaalisunnuntaina aamuuutisia selaillessani tupsahti eteeni Yotam Ottolenghin The Guardian -lehden viikkokolumni: paahdettua helmikanaa gratinoidun fenkolin kera. Jääkaapissa jökötti kokonainen tuorekana johon päätin soveltaa tätä reseptiä. Hieroin huoneenlämpöiseen kanaan anjovis–valkosipuli–sitruuna -maustevoin ja paistoin sen 180°C asteisessa uunissa fenkolilohkojen kanssa. Puolisen tunnin kuluttua ripottelin fenkolin päälle raastettua tuoreleipää ja parmiggianoa ja jatkoin paahtamista kunnes kanan sisälämpötila oli noussut 75°Cseen. Ottolenghin reseptit ovat yleensä helppoja ja tämä kana oli ruokahalullisesti erittäin koukuttavaa.
Paahdoin myös makean hapanta riisiä, jonka maustoin sahramilla, salottisipulilla, sultana-rusinoilla, happomarjoilla (berberis), mantelipistaasilla sekä appelsiinin kuorilla ja kanaliemellä; eli tein versioni persialaisesta pilahvista, kulkee myös nimellä Shirin Polow.
Näihin ruokiin on pakattu paljon aurinkoisia makuja; varsinaista täsmäruokaa kaamokseen!
Copyright © Enogastronomisti — Tieto lisää nälkää.©
 |
| Viesti itselleni: muista ryöpätä fenkolit ennen paahtamista sillä muuten niistä ei tule kermamaisen pehmeitä... |
Paahdoin myös makean hapanta riisiä, jonka maustoin sahramilla, salottisipulilla, sultana-rusinoilla, happomarjoilla (berberis), mantelipistaasilla sekä appelsiinin kuorilla ja kanaliemellä; eli tein versioni persialaisesta pilahvista, kulkee myös nimellä Shirin Polow.
Näihin ruokiin on pakattu paljon aurinkoisia makuja; varsinaista täsmäruokaa kaamokseen!
You can check my blog also in English.
Kommentit
Lähetä kommentti