Parina peräkkäisenä lauantaina olen valmistanut perheelleni kaneli-chili-mirepoix -sinisimpukkaa.En tiedä johtuuko tämänhetkinen simpukkahimoni siitä, että elimistöni kaipaa seleeniä, B12-vitamiiniä, sinkkiä ja foolihappoa vai onko syy siinä, että tanskalaiset simpukat ovat sesongissa ja että ne ovat herkullisia, edullisia, helppovalmisteisia tai kestävästi viljeltyjä?
Copyright © Enogastronomisti — Tieto lisää nälkää.©
 |
| Kaneli-chili-mirepoix -sinisimpukkaa varten tulee sinun valmistaa mirepoix valkosipulista (3 kynttä), porkkanasta (1 kpl), punasipulista (1 kpl), selleristä (1 varsi), persiljasipusta, suolasta (1/3 tl), kanelista (hyppysellinen) ja chilipippurista (käytä niin paljon kuin haluat). Kun mirepoix alkaa olla valmista, lisää joukkoon 4 pilkottua kypsää tomaattia ja jatka kypsentämistä 5 minuuttia, jonka jälkeen lisää muumimukillinen valkoviiniä ja kiehuta. Lopuksi sekoita kiehuvaan seokseen putsatut simpukat (n. 1 kg). Peitä kannella ja sekoita pari kertaa. Sinisimpukat ovat valmiita kun ne ovat avautuneet. Tarjoa leivän kera. |
Copyright © Enogastronomisti — Tieto lisää nälkää.©
Kommentit
Lähetä kommentti