Isovanhemmat kävivät tänään meillä kylässä. Valmistin isopapalle hänen lempiruokaansa: borssi- eli punajuurikeittoa. Soseutin keiton sillä isopappa syö nykyään mielellään vain samettisia keittoja. Käytin keittoon ainoastaan kanalientä, koska isopapalle ei maistu enää liha.
Tarvitset: 2 punasipulia, raasteena; 1 piparjuuri, raasteena; 2 palsternakkaa, raasteena; 1/2 juurisellerin mukula, raasteena; 1/2 valkokaali, raasteena; 1/2 punakaali, raasteena; 3 porkkanaa, raasteena; 1 purjo, hienonnettuna; 6 punajuurta, raasteena; ekstra-neitsytoliiviöljyä vihanneksien ruskistamiseen.
Tarvitset myös: 1 dl punaviinietikkaa; 1 dl kiehuvaa vettä; 1 l kanalientä; 2 rkl sokeria; 200 g etikkapunajuurta, raasteena; 4 perunaa, raasteena; tuoreyrttisilppua muumimukillinen (esim. persiljaa, korianderia, kevätsipulia; 200 g tomaattipyreetä; suolaa ja pippuria; 1 tl espanjalaista mietoa savustettua paprikajauhetta.
Koristeluun: smetanaa ja ruohosipulia
Tee näin: Ruskista vihannekset kevyesti pienissä erissä ekstra-neitsytoliiviöljyssä ja siirrä kattilaan, johon lisää punaviinietikkaa, kiehuvaa vettä, kananlientä ja sokeria. Anna kiehua n. 30 min ja lisää sitten etikkapunajuuri-raaste, perunaraaste, tuoreyrttisilppu, tomaattipyree, suola, pippuri sekä espanjalainen paprikajauhe. Anna kiehua hiljalleen vielä noin tunnin. Painekattilassa borssi valmistuu käden käänteessä.
Tarjoile smetanan ja ruohosipulisilpun kanssa. Tästä satsista riittää myös pakkaseen.
Copyright © Enogastronomisti — Tieto lisää nälkää.©
 |
| Soseutettu kanaborssi smetanan ja ruohosipulisilpun kanssa. |
Tarvitset: 2 punasipulia, raasteena; 1 piparjuuri, raasteena; 2 palsternakkaa, raasteena; 1/2 juurisellerin mukula, raasteena; 1/2 valkokaali, raasteena; 1/2 punakaali, raasteena; 3 porkkanaa, raasteena; 1 purjo, hienonnettuna; 6 punajuurta, raasteena; ekstra-neitsytoliiviöljyä vihanneksien ruskistamiseen.
Tarvitset myös: 1 dl punaviinietikkaa; 1 dl kiehuvaa vettä; 1 l kanalientä; 2 rkl sokeria; 200 g etikkapunajuurta, raasteena; 4 perunaa, raasteena; tuoreyrttisilppua muumimukillinen (esim. persiljaa, korianderia, kevätsipulia; 200 g tomaattipyreetä; suolaa ja pippuria; 1 tl espanjalaista mietoa savustettua paprikajauhetta.
Koristeluun: smetanaa ja ruohosipulia
Tee näin: Ruskista vihannekset kevyesti pienissä erissä ekstra-neitsytoliiviöljyssä ja siirrä kattilaan, johon lisää punaviinietikkaa, kiehuvaa vettä, kananlientä ja sokeria. Anna kiehua n. 30 min ja lisää sitten etikkapunajuuri-raaste, perunaraaste, tuoreyrttisilppu, tomaattipyree, suola, pippuri sekä espanjalainen paprikajauhe. Anna kiehua hiljalleen vielä noin tunnin. Painekattilassa borssi valmistuu käden käänteessä.
Tarjoile smetanan ja ruohosipulisilpun kanssa. Tästä satsista riittää myös pakkaseen.
Copyright © Enogastronomisti — Tieto lisää nälkää.©
Kommentit
Lähetä kommentti