Monikäyttöistä sisialaista Caponataa

Entinen anoppini opetti minulle kaksi asiaa: miten silitetään vaatteita ja valmistetaan sisilialaista ruokaa. Caponata tai Capunata on monikäyttöinen hapanimelä munakoisoruoka, tulvillaan ihania makuja ja rakennetta. Oppimaani versioon tulee friteerattuja munakoisoja, hapanimelä-tomaattikastiketta, tomaattisosetta (tiivistettyä tomaattisosetta), keitettyä selleriä, paistettua sipulia, sisilialaisittain maustettuja oliiveja sekä etikkakapriksia, mutta luonnollisesti jokaisella sisilialaisperheellä on tästäkin piatosta eri variaatioita. Toinen sekoittaa joukkoon pinjansiemeniä, paahdettuja manteleita ja rusinoita, kun taas toiset lisäävät joukkoon esim. keitettyä porkkanaa ja perunoita tai friteerattuja paprikoita. 

Caponata toimii hyvin sekä lämpimänä että kylmänä pääruokana tai lisukkeena. Olen usein käyttänyt sitä pastan ja riisin kastikkeenakin, mutta erityisen hyvältä Caponata maistuu suomalaisen mustanmakkaran ja/tai grillimakkaroiden kanssa.

Katso yksityiskohtainen ohje englanninkielisestä blogistani.


Copyright © Enogastronomisti — Tieto lisää nälkää.©