Penne alla quasi-puttanesca

Hyvänen aika, tämä pasta oli maukasta!!!! Eilen savustettu lohi sai pastan laulamaan!



Kastike

  • runsaasti oliiviöljyä
  • 1 valkosipulin kynsi, viipaloituna 
  • 1 punasipuli, hienonnettuna 
  • 6-8 anjovisfileetä 
  • chiliä, niin paljon kuin on tarpeen
  • 5 San Marzanon tomaattia, raastettuna
  • loraus valkoviiniä
  • 1 rkl kapriksia
  • 8 vihreää oliivia, viipaloituna
  • mustapippuria, rouhittuna 
  • persiljaa, hienonnettuna
  • Ei lisättyä suolaa, paitsi pastaveteen.
  • 400 g grillattua savustettua lohta (eilisillan tähteet).
  • 500 g pastaa 


Kaada pannulle ekstra-neitsytoliiviöljyä ja lisää valkosipuli, punasipuli ja sardellifileet. Paista, kunnes sipulit ovat pehmenneet. Lisää sitten tomaatit ja jatka paistamista, kunnes kastike on tasaista. Kaada joukkoon kuiva valkoviini ja sekoita hetki. Lisää lopuksi kaprikset, oliivit ja lohi. Mausta mustapippurilla, sekoita ja peitä kannella. Keitä pasta. Sekoita al dente pasta kastikkeeseen. Ripottele päälle hienonnettua persiljaa.  

Käytin tähän piattoon lohta, jonka puolisoni grillasi eilen. Tavallinen hiiligrillikin voi ajaa saman asian kuin savustin. Meillä on vanha Weberin savustuslaatikko usein käytössä. Sillä saa herkullista savun makua mihin tahansa grillattuun ruokaan. 


Kommentit