Enogastronomisti — Tieto lisää nälkää

Tänään tein tunnu riganatu a, oreganolla maustettua uunitonnikalaa, käyttäen paksuja tonnikalapihvejä (yht. 750 g). Koska herkullisia pomodori perini -tomaatteja ei saa Suomesta lähikaupasta, käytin Mutin polpa di pomodoro -tomaattimurskaa (400 g), joka toimi hyvin yhdessä halkaistun Palermo-paprikan (1 kpl), valkosipulin (3 halkaistua kynttä), kapristen (itse laitoin 1 rkl, mutta vähempikin riittää) ja kuivatun oreganon (1 tl) kanssa. Kypsytin kastikkeen keskilämmöllä lämmöllä runsaassa neitsytoliiviöljyssä (6–7 rkl) välillä sekottaen; sitten lusikoin sen raakojen tonnikalapihvien päälle uunivuokaan. Uunin lämpötila: 180°C (kiertoilma). Mausta pippurilla ja suolaa varoen – kaprikset tuovat suolaisuutta! Kypsennysaika: noin 20–25 minuuttia. Tarjosin annoksen kuumana Fazerin porkkana-perunabaguetin kanssa; pehmeällä leivällä saa lautasen puhtaaksi käden käänteessä. Alkuperäinen resepti Giuseppe Corian kirjasta Profumi di Sicilia .  Yksinkertaista. Aitoa. Kotiruokaa.